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                泡茶时水味太重,那是你没注☆意这些问题
                2021-06-19 来源:Admin     [ ] 浏览次数: 785

                时,我们偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢?

                水质过硬

                水的硬度会Ψ影响茶叶内含物的溶▓解度。软水「溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。因此我们应尽∞量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。

                  

                水温过低

                茶的溶解度和水温也是成正比的。如果↙泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。

                  

                春茶多雨

                春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况。

                 

                 

                茶叶受潮

                茶在制作过程中干燥不够、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。

                 

                 

                醒茶不足

                醒茶:让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程〗称为“醒茶”。

                各种茶种醒茶的方@ 法也不尽相同,冲泡黑茶青茶红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶白茶黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶。

                醒♀茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决♀定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况。

                  

                注水不当

                如果采用定点注水速度过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。

                 



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